Συνταγές μαγειρικής

Αρχική » Συλλέκτης ροής » Πηγές » Συνταγές μαγειρικής
Εγγραφή στο Ροή Συνταγές μαγειρικής
Φέρνουμε κοντά αυτούς που αγαπούν το καλό φαΐ και μοιραζόμαστε τις ιδέες μας για τις συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής μας!
Ενημερώθηκε: πριν από 1 ώρα 32 λεπτά

Κατσίκι μπουγιουρντί στη λαδόκολλα

Παρ, 11/23/2018 - 08:10
Κατσίκι μπουγιουρντί στη λαδόκολλα, μια απλή και εύκολη συνταγή για πεντανόστιμο μπουτί κατσίκι ψ. Δείτε την συνταγή Κατσίκι μπουγιουρντί στη λαδόκολλα και βρείτε σχετικές συνταγές για φαγητό και γλυκό στο sidages.gr!

Κινόα ριζότο

Πέμ, 11/22/2018 - 08:10
Φύεται κυρίως στη Βολιβία και το Περού και αποκαλείται «χρυσή τροφή», το οποίο επιβεβαιώνεται πλ. Δείτε την συνταγή Κινόα ριζότο και βρείτε σχετικές συνταγές για φαγητό και γλυκό στο sidages.gr!

Κλέφτικο το διαφορετικό

Τετ, 11/21/2018 - 08:26
Χοιρινό που κρύβει εκπλήξεις ψημένο στη λαδόκολλα!!! . Δείτε την συνταγή Κλέφτικο το διαφορετικό και βρείτε σχετικές συνταγές για φαγητό και γλυκό στο sidages.gr!

Κριτσίνια καρότου νηστίσιμα

Τρί, 11/20/2018 - 08:10
Νόστιμα κριτσίνια καρότου! . Δείτε την συνταγή Κριτσίνια καρότου νηστίσιμα και βρείτε σχετικές συνταγές για φαγητό και γλυκό στο sidages.gr!

Γιατί παίζει ρόλο η ταχύτητα με την οποία τρώμε ένα γεύμα!

Δευ, 11/19/2018 - 10:22

Ο εγκέφαλός μας χρειάζεται 20 λεπτά από την έναρξη του γεύματος για να σταματήσει το αίσθημα της πείνας.
Συνήθως, σταματάμε το φαγητό όταν το στομάχι μας δεν χωράει άλλη τροφή.
Για να καταλάβει ο εγκέφαλος ότι έχει χορτάσει το σώμα, πρέπει να περάσουν περίπου 20 λεπτά, ώστε να ανέβει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα (προκαλείται από τη διάσπαση των τροφών).
Αν, λοιπόν, σε αυτά τα 20 λεπτά έχουμε καταφέρει να αδειάσουμε ό,τι υπάρχει στο πιάτο μας και στο πιάτο του/της διπλανού/ής μας, τότε σίγουρα θα έχουμε καταναλώσει πολύ περισσότερα απ’ αυτά που χρειαζόμαστε.
Αποτέλεσμα πρόσθετες άχρηστες για τον οργανισμό θερμίδες!

Καλά τα λένε λοιπόν οι "παλιοί" : "να σηκώνεσαι από το τραπέζι και αισθάνεσαι ακόμα λίγη πείνα".. Αυτό βέβαια μπορεί να έχει πολλές εξηγήσεις, όπως το ότι μπορεί να τρώει σε λιγότερο από 20 λεπτά..'Η να κρατάει χώρο για γλυκό..
'Η να αισθάνεται τύψεις που όταν είμαστε μικρά έπρεπε να φάμε και την τελευταία μας μπουκιά!!!

Κατηγορίες Άρθρων: ΔιατροφήΣυμβουλές

Μακαρόνια με γαρίδες και μανιτάρια με άσπρη σάλτσα

Δευ, 11/19/2018 - 08:10
Μακαρόνια με γαρίδες και μανιτάρια με άσπρη σάλτσα, μια ενδιαφέρουσα συνδυαστική επιλογή για όσου. Δείτε την συνταγή Μακαρόνια με γαρίδες και μανιτάρια με άσπρη σάλτσα και βρείτε σχετικές συνταγές για φαγητό και γλυκό στο sidages.gr!

Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

Δευ, 11/19/2018 - 00:32

Η Πρωτοχρονιά γιορτάζεται, δικαίως, με μεγάλη σπουδαιότητα.
Σηματοδοτεί το τέλος της χρονιάς που πέρασε και την αρχή της καινούργιας με τα όνειρα και τα σχέδια στα ύψη. Αυτός είναι και ο λόγος που κατά παράδοση κάνουμε την αλλαγή του χρόνου με κοντινούς και αγαπημένους.

Ως λαός με παράδοση στο καλό φαγητό και φανταστικές πρώτες ύλες δεν θα μπορούσαμε να μην έχουμε και το αντίστοιχο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι!

Οι συνταγές για τα φαγητά και τα γλυκά για το ρεβεγιόν πρωτοχρονιάς και των γιορτών είναι κλασσικές και δοκιμασμένες. Μελομακάρονα, συνταγή βασιλόπιτα, γαλοπούλα γεμιστή με κάστανο , χοιρινό στη λαδόκολλα και πολλές άλλες που θα βρείτε εδώ : χριστουγεννιάτικες συνταγές

Χρόνια πολλά, καλά μαγειρέματα και ευτυχισμένο 2019!

Κατηγορίες Άρθρων: ΓενικάTags Άρθρων: γιορτινό τραπέζιρεβεγιόν πρωτοχρονιάςΠρωτοχρονιάρεβεγιόν

Ομάδες τροφίμων

Κυρ, 11/18/2018 - 16:10

Παρακάτω ακολουθούν οι βασικές ομάδες τροφίμων και η αξία που έχουνε στην διατροφή μας.

Δημητριακά
Ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά, δημητριακά, πατάτες. Οι τροφές αυτές βρίσκονται στη βάση της διατροφικής πυραμίδας, είναι πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες, βιταμίνες της ομάδας Β, πρωτεΐνες, άπεπτες φυτικές ίνες, σίδηρο και άλλα μέταλλα. Οι περισσότερες από αυτές τις τροφές είναι από τη φύση τους χαμηλές σε λίπος. Όταν μάλιστα περιέχουν το φλοιό τους ή είναι ολικής αλέσεως τότε παρέχουν και αρκετές φυτικές ίνες, με τις οποίες αντιμετωπίζεται η δυσκοιλιότητα και μειώνονται τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα.

Φρούτα
Εσπεριδοειδή, χυμοί φρούτων, άλλα φρούτα καθώς και ξηρά φρούτα. Περιέχουν Βιταμίνες Α και E, φυλλικό οξύ, υδατάνθρακες, άπεπτες φυτικές ίνες, μέταλλα, νερό. Οι υδατάνθρακες των φρούτων γλυκόζη, φρουκτόζη) προσφέρουν άμεση ενέργεια στον οργανισμό. Είναι προτιμότερο να καταναλώνονται όπως είναι παρά με τη μορφή χυμών, γιατί χάνουν τις φυτικές ίνες και μεγάλο ποσοστό βιταμινών.

Λαχανικά
Περιέχουν Βιταμίνες Α και E, φυλλικό οξύ, υδατάνθρακες, άπεπτες φυτικές ίνες, μέταλλα, νερό. Τα λαχανικά εκτός από υδατάνθρακες είναι πολύ καλή πηγή φυτικών ινών βιταμινών και αλάτων. Προτιμάμε τα φρέσκα και εποχιακά λαχανικά.

Κρέας, ψάρι, θαλασσινά, αυγά, όσπρια και ξηροί καρποί
Παρέχουν πρωτεΐνη (υλικά κατασκευής, δημιουργούν και αναπλάθουν τους ιστούς). Περιέχουν επίσης βιταμίνες, λίπη, σίδηρο και άλλα μέταλλα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα
Γάλα, γιαούρτι, τυρί. Παρέχουν ασβέστιο, βιταμίνη D, πρωτεΐνη, σίδηρο και άλλα μέταλλα κτλ. Κάποιες τροφές, όπως το τυρί, έχουν περισσότερο λίπος κι άλλες λιγότερο. Η θρεπτικότητα του γάλακτος δεν ελαττώνεται με την μείωση του λίπους, οπότε είναι προτιμότερο να καταναλώνουμε γάλα με χαμηλά λιπαρά.

Λίπη, έλαια και γλυκά
Ελιές, ελαιόλαδο, σπορέλαιο, μαγιονέζα, μαργαρίνη, βούτυρο, σάλτσες, γλυκά, ανάλατοι ξηροί καρποί). Στη σωστή ποσότητα προσθέτουν γεύση και ευχαρίστηση στα γεύματά μας αλλά σε μεγάλη ποσότητα αποτελούν την κύρια αιτία της παχυσαρκίας.

Υπάρχουν όμως κι άλλες ουσίες που τις καταναλώνουμε καθημερινά και είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας. Ας δούμε τις δύο σημαντικότερες από αυτές:

Νερό:
Ονομάζεται πολλές φορές "ξεχασμένο" συστατικό. Το 65% του σώματος μας αποτελείται από νερό. Χρησιμεύει στη μεταφορά άλλων συστατικών, απομακρύνει τα υπολείμματα των τροφών και ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος. Θα πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά τουλάχιστον 8 ποτήρια υγρά, δηλαδή νερό, χυμούς κ.λ.π.

Αλάτι:
Το αλάτι (χλωριούχο νάτριο) είναι απαραίτητο συστατικό στην καθημερινή μας διατροφή. Όλα τα κύτταρα, ζωικά και φυτικά, περιέχουν νάτριο και, συνεπώς, νάτριο υπάρχει σε όλα τα φυσικά τρόφιμα. Ο άνθρωπος προσθέτει αλάτι στα φαγητά του για να γίνουν νοστιμότερα, αλλά και για να τα συντηρήσει. Αυτό, όμως, έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της αρτηριακής του πίεσης, ακόμα και από την παιδική ηλικία. Για το λόγο αυτό, δεν πρέπει να προσθέτουμε καθόλου αλάτι στο φαγητό μας, ούτε κατά το μαγείρεμα ούτε στο πιάτο μας την ώρα του φαγητού.
Πρέπει, επίσης, να αποφεύγουμε όλα τα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα και ιδιαίτερα τις κονσέρβες που περιέχουν πολύ αλάτι. Χρειαζόμαστε μόνο μισό κουταλάκι αλάτι την ημέρα!

 

Κατηγορίες Άρθρων: ΓενικάΔιατροφή

Το φολικό οξύ - βιταμίνη Β9

Κυρ, 11/18/2018 - 16:10

Το φολικό οξύ είναι επίσης γνωστό ως βιταμίνη Β9 και φυλλικό οξύ. Το φυλλικό οξύ από μόνο του δεν είναι βιολογικά ενεργό, αλλά η βιολογική σημασία του οφείλεται σε τετραϋδροφολικό οξύ και άλλα παράγωγα, μετά τη μετατροπή του σε διυδροφολικό οξύ στο ήπαρ.

Η βιταμίνη Β9 είναι απαραίτητη για τη βιοσύνθεση της ομοκυστεΐνης. Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται φυλλικό οξύ για να συνθέσει το DNA, να επιδιορθώσει το DNA, και μεθυλικό DNA καθώς επίσης και να ενεργήσει ως συμπαράγοντας σε βιολογικές αντιδράσεις που αφορούν το φυλλικό οξύ.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια περιόδων ταχείας κυτταρικής διαίρεσης και ανάπτυξης. Τόσο τα παιδιά και οι ενήλικες χρειάζονται το φολικό οξύ για την παραγωγή υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων και στην πρόληψη της αναιμίας.
Το φυλλικό οξύ και το φολικό οξύ αντλούν τα ονόματά τους από τη λατινική λέξη''folium''(που σημαίνει "φύλλο").

Το φολικό οξύ ή βιταμίνη Β9, αποτελεί επίσης ένα πολύ ισχυρό όπλο κατά της γήρανσης, συμβάλλοντας σημαντικά στην υγεία του δέρματος, στην αντιμετώπιση της αναιμίας και στην διατήρηση της καλής λειτουργίας του εγκεφάλου, καθώς αυξάνεται η ηλικία του ανθρώπου.

Παράλληλα μας κάνει λιγότερο ευάλωτους στην καρδιαγγειακή νόσο, λόγω της ικανότητας της να κρατά σε χαμηλά επίπεδα αλλά και να διασπά την ομοκυστεΐνη, μίας πρωτεΐνης του αίματος, η οποία θεωρείται πολύ συχνά υπεύθυνη για τις καρδιοπάθειες.

Επιπλέον, πολλές μελέτες δείχνουν ότι το φολικό οξύ μπορεί να βοηθήσει στην αποτροπή, ή ακόμη και στην αναστροφή του καρκίνου, ίσως λόγω της ικανότητάς του να εμποδίζει την εξέλιξη μιας διαδικασίας που ενεργοποιεί τα καρκινικά γονίδια.
Το φολικό οξύ το συναντάμε σε τροφές όπως τα πράσινα λαχανικά, τα όσπρια, το συκώτι, τα δημητριακά, το αβοκάντο, τα ξερά φασόλια, τα αυγά, τα ακτινίδια, τα αμύγδαλα κ.ά.

Φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι, σπαράγγια, πράσινα γογγύλια, τα μαρούλια, τα ξερά ή φρέσκα φασόλια και τα μπιζέλια, τα εμπλουτισμένα δημητριακά (ζυμαρικά, δημητριακά, ψωμί), οι ηλιόσποροι και ορισμένα άλλα φρούτα (χυμός πορτοκαλιού, κονσέρβες, χυμός ανανά, πεπόνι, χυμός γκρέιπφρουτ, μπανάνα, βατόμουρο, γκρέιπφρουτ, φράουλες) και λαχανικά (παντζάρια, μπρόκολο, καλαμπόκι, χυμό ντομάτας, χυμό λαχανικών, λαχανάκια Βρυξελλών) είναι πλούσιες πηγές φυλλικού οξέος. Το συκώτι επίσης περιέχει μεγάλες ποσότητες φυλλικού οξέος, όπως και η μαγιά. Τέλος, μερικά δημητριακά για πρωινό είναι εμπλουτισμένα από 25% έως 100% της συνιστώμενης διατροφικής δόσης με φολικό οξύ.

Οι γυναίκες πρέπει να λαμβάνουν επαρκή ποσότητα φυλλικού οξέος πριν από τη σύλληψη του εμβρύου και κατά τις πρώτες εβδομάδες της εγκυμοσύνης . Παράλληλα, το φυλλικό οξύ βοηθά στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών.

Ενδεικτική ποσότητα φολικού οξέως σε διάφορα τρόφιμα:

Μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος περιέχουν τα φυλλώδη λαχανικά (π.χ. 100 γραμμάρια βραστό σπανάκι περιέχουν 90 mg φυλλικού οξέος, 100 γραμμάρια παντζάρια 150 mg, 100 γραμμάρια σπαράγγια 175 mg), τα όσπρια (100 γραμμάρια μαυρομάτικα βραστά φασόλια περιέχουν 210 mg φυλλικού οξέος), τα εμπλουτισμένα δημητριακά με πίτουρο (100 γραμμάρια περιέχουν 260 mg φυλλικού οξέος), οι ξηροί καρποί (100 γραμμάρια φιστίκια περιέχουν 110 mg φυλλικού οξέος) και το συκώτι (100 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου περιέχουν 590 mg φυλλικό οξύ).

Κατηγορίες Άρθρων: ΓενικάΔιατροφήΣυμβουλέςΥγείαTags Άρθρων: φολικό οξύβιταμίνη Β9φυλλικό οξύβιταμίνες

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Κ

Κυρ, 11/18/2018 - 16:10

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Κ είναι κυρίως το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, το σογιέλαιο, το μαρούλι και το σπανάκι.

Η βιταμίνη αυτή βρίσκεται επίσης στο ελαιόλαδο, στα περισσότερα δημητριακά πρωινού με το φλοιό τους, στη βρώμη, στα ρεβίθια, στις ντομάτες, στα αυγά, στις φράουλες, στα σπαράγγια, στα φασόλια και στο συκώτι.

Μερικά φρούτα όπως το αβοκάντο και τα ακτινίδια είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη K ενώ επίσης και ο μαϊντανός έχει πλούσια περιεκτικότητα στη βιταμίνη αυτή.

Τέλος καλές πηγές βιταμίνης Κ αποτελούν το κάρδαμο, το μπέικον, ο καφές και το τυρί.

Κατηγορίες Άρθρων: ΓενικάΔιατροφήΥγείαTags Άρθρων: βιταμίνεςβιταμίνη Κβιταμίνη

Μπρόκολο βραστό

Κυρ, 11/18/2018 - 15:45
Το βραστό μπρόκολο είναι από τις πιο απλές συνταγές που συνδυάζει ωραία γεύση και μεγάλη διατροφι. Δείτε την συνταγή Μπρόκολο βραστό και βρείτε σχετικές συνταγές για φαγητό και γλυκό στο sidages.gr!

Σως κοτόπουλου

Κυρ, 11/18/2018 - 08:35
Σως κοτόπουλου για γευστική συνοδεία ψητού κοτόπουλου, μπιφτεκιών ή κροκέτας.. Δείτε την συνταγή Σως κοτόπουλου και βρείτε σχετικές συνταγές για φαγητό και γλυκό στο sidages.gr!

Ταμπουλέ με τραχανά

Σάβ, 11/17/2018 - 08:33
Σας παρουσιάζουμε ταμπουλέ με τραχανά για να συνοδεύσετε ψητά και άλλα κρέατα! . Δείτε την συνταγή Ταμπουλέ με τραχανά και βρείτε σχετικές συνταγές για φαγητό και γλυκό στο sidages.gr!

Πατσάς με σκορδοστούμπι

Σάβ, 11/17/2018 - 08:10
Πρόκειται για τον πατροπαράδοτο πατσά, το βάλσαμο των ξενύχτηδων αλλά και όσων απολαμβάνουν τις ε. Δείτε την συνταγή Πατσάς με σκορδοστούμπι και βρείτε σχετικές συνταγές για φαγητό και γλυκό στο sidages.gr!

Πατατοκροκέτες με μανιτάρια

Παρ, 11/16/2018 - 10:23
Οι αγαπημένες σε μικρούς και μεγάλους κροκέτες πατάτας, αποκτούν ακόμα ένα συστατικό: τα μανιτάρι. Δείτε την συνταγή Πατατοκροκέτες με μανιτάρια και βρείτε σχετικές συνταγές για φαγητό και γλυκό στο sidages.gr!

Ντοματόσουπα με κριθαράκι

Παρ, 11/16/2018 - 09:38
Ελαφριά σούπα κριθαράκι για το ξαφνικό κρύο! . Δείτε την συνταγή Ντοματόσουπα με κριθαράκι και βρείτε σχετικές συνταγές για φαγητό και γλυκό στο sidages.gr!

Παστουρμαδοπιτάκια με φέτα

Παρ, 11/16/2018 - 08:26
Νόστιμα ζουμερά και γρήγορα παστουρμαδοπιτάκια . Δείτε την συνταγή Παστουρμαδοπιτάκια με φέτα και βρείτε σχετικές συνταγές για φαγητό και γλυκό στο sidages.gr!

Σως γιαουρτιού

Πέμ, 11/15/2018 - 08:26
Σως γιαουρτιού για δροσερό συνοδευτικό σε ψητό κρέας, κυρίως χοιρινό (μπριζόλες ή πανσέτες) . Δείτε την συνταγή Σως γιαουρτιού και βρείτε σχετικές συνταγές για φαγητό και γλυκό στο sidages.gr!

Σαλάτα με βινεγκρέτ ροδιού

Τετ, 11/14/2018 - 12:22
Σαλάτα με βινεγκρέτ ροδιού με μαρούλι, μούσλι, καρότα, σπανάκι και καρύδια.. Δείτε την συνταγή Σαλάτα με βινεγκρέτ ροδιού και βρείτε σχετικές συνταγές για φαγητό και γλυκό στο sidages.gr!

Ψητές πατάτες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Τετ, 11/14/2018 - 12:11
Ψητές πατάτες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο: απολαυστικές πατάτες ψητές με τη φλούδα τους, αρωματισ. Δείτε την συνταγή Ψητές πατάτες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο και βρείτε σχετικές συνταγές για φαγητό και γλυκό στο sidages.gr!

Σελίδες