Συλλέκτης ροής
Γλυκό του κουταλιού κυδώνι
1200 γρ κυδώνι
1 κιλό ζάχαρη
5 φλ. νερό (όχι πολύ μεγάλα)
Καθαρίζουμε τα κυδώνια ένα ένα και όχι όλα ταυτόχρονα γιατί μαυρίζουν και τα κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια.
Αρνάκι λεμονάτο
1,5 κιλό αρνί (μπούτι)
150 Γρ. λάδι
4 Κτ. σούπας βούτυρο
Πλένουμε to αρνάκι, το κόβουμε σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε.
Τσουρέκι πολίτικο
7 Φλ. αλεύρι (μαλακό)
1 2/3 Φλ.βούτυρο
1 2/3 Φλ. ζάχαρη
Βάζουμε το γάλα στη φωτιά να γίνει χλιαρό.
Κοκορέτσι
1 συκωταριά αρνίσια ολόκληρη
1 1/2 αντεριά (ξέρει ο χασάπης σας)
Μουλιάζουμε για 1 ώρα τα έντερα σε νερό με 6-7 στημένα λεμόνια.
Μαγειρίτσα
1 συκωταριά
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
Πλένουμε καλά την συκωταριά και την βράζουμε για πέντε λεπτά, και την ξαφρίζουμε συνεχώς.
Τσουρέκι
1 1/2 κιλού αλεύρι
2 κουταλιές σούπας μαγιά μπύρας
Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό και μέσα σε αυτό λιώνουμε με τα δάχτυλά μας τη μαγιά.
Κουλουράκια πασχαλινά
1 1/4 κιλού αλεύρι
3 φλ. ζάχαρη
8 αυγά
Ας ξεκινήσουμε τα πασχαλινά κουλουράκια.
Βάζετε το αλεύρι σε λεκάνη και κάνετε στη μέση μια γουβίτσα.
Αρνί ψητό
2 κιλά αρνί η κατσίκι
10 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
Αλατοπιπερώνουμε το αρνί και κόβουμε τις σκελίδες στην μέση.
Κατσίκι στο φούρνο με χυμούς φρούτων
1 1/2 κιλό κατσίκι
1 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
1 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
Αλατοπιπερώνουμε το κατσίκι και το μαρινάρουμε με τα υπόλοιπα υλικά για 12 ώρες σε ένα ταψί στο ψυγείο.
Κοκορέτσι Πάσχα
2 συκωταριές αρνίσιες
1 κιλό γλυκάδια
2 μπόλιες αρνίσιες
Αρχίζουμε με το πλύσιμο των εντέρων σε μια λεκάνη, αφήνοντάς τα για 1 περίπου ώρα με νερό και ξύδι.
Γαρδουμπάκια
1 συκωταριά αρνίσια με τα εντεράκια
1 κιλό χόρτα ανάμεικτα
Πλένουμε πολύ καλά τα εντεράκια περνώντας από μέσα τους τρεχούμενο νερό και ωσότου αυτό βγεί τελείως διαυγές και καθαρό (μπορεί να χρειαστούν αρκετ
Τηγανιτά δαχτυλίδια κρεμμυδιών - Onion rings
5 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
λάδι για τηγάνισμα
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, αφαιρώντας τις φλούδες τους, τα κόβουμε σε ροδέλες και στην συνέχεια χωρίζουμε τα δαχτυλίδια.
Σουτζουκάκια νηστίσιμα (με ρεβίθια)
500γραμμ. ρεβίθια
1 κ.γλυκού σόδα μαγειρική
3 κρεμμύδια τριμμένα
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια μας αποβραδίς έχοντας προσθέσει μαγειρική σόδα.
Μελιτζάνες τηγανητές
1 κιλό μελιτζάνες
1 φλ.τσ. αλεύρι
Αλάτι - πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες.
Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για μια ώρα περίπου.
Ντολμαδάκια γιαλαντζί
300 γρ. αμπελόφυλλα
600 γρ. κρεμμυδάκια (φρέσκα)
1 Φλ. λάδι
1 Φλ. ρύζι
Ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.
Σοτάρουμε για 4 λεπτά τα κρεμμυδάκια με το μισό λάδι.
Γαρίδες σαγανάκι
500 γρ. γαρίδες
300 γρ. κασέρι (κύβους)
250 γρ. τυρί (φέτα κομμάτια)
Καθαρίζουμε τις γαρίδες.
Μανιτάρια ψητά με μπαλσάμικο
500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
μαϊντανός ψιλοκομμένος
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μας καλά.
Κόβουμε το χοντρό μέρος βάσης τους.
Αλείφουμε με ελαιόλαδο και απλώνουμε σε ένα ταψί.
Σελίδες
