Συνταγές μαγειρικής
Σούπα με παντζάρια
1/2 κιλό παντζάρια (τους βολβούς μόνο)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 ντομάτες
Καθαρίζετε και κόβετε τα παντζάρια σε μικρούς κύβους.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε για 5 λεπτά το σέλινο στο νερό.
Τάρτα Brownie - σοκολάτα
1 φύλλο σφολιάτα βουτύρου (800γρ)
100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
125 γρ βούτυρο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C.
Βουτυρώνουμε ελαφρά την ταρτίερα και απλώνουμε τη σφολιάτα βουτύρου.
Enchilladas κοτόπουλο
1 κ. σ. βούτυρο
½ φλ. Φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 °C. Λαδώνουμε ελαφρά ένα δίσκο ψησίματος.
Κριθαράκι με μοσχάρι και φρέσκο θυμάρι
500 γρ μοσχάρι σπάλα
500 γρ κριθαράκι μέτριο
5 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο
Βάζουμε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα λαχανικά - καρότο, κρεμμύδι, σέλερι - χοντροκομμένα μέχρι να μαραθούν.
Σούπα καλαμπόκι με μυρωδικά
1 κονσέρβα καλαμπόκι
1 πατάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο, μέχρι να μαραθεί.
Σούπα μπρόκολου
1 κιλό μπρόκολο καθαρισμένο
1 λίτρο νερό
1 κύβος λαχανικών
Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά.
Σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σουφλέ κοτόπουλο
2 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλίες βούτυρο
500 - 700 γρ. γάλα
μοσχοκάρυδο
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και σωτάρουμε για 1 λεπτό.
Ο χαλβάς της Καθαράς Δευτέρας με περγαμόντο από τη Βαρβάρα Ταβλαρίδου
3/4 του ποτηριού σπορέλαιο
2 ποτήρια σιμιγδάλι χονδρό
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει λίγο και μετά ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρά.
Ζυμαρικά με μανιτάρια αλά κρεμ στο φούρνο
2 φλ. τσαγιού κοραλλάκι ή άλλο μικρό ζυμαρικό με τρύπα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζουμε καλά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα.
Μανιταρόσουπα με άγρια μανιτάρια
500 γρ. άγρια μανιτάρια σε φέτες
600 γρ. ζωμό κοτόπουλου
250 γρ. κρέμα γάλακτος
Σοτάρουμε τα μανιτάρια για 5-6 λεπτά, σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο - μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσαφίσουν.
Μοσχάρι στιφάδο
1 κιλό μοσχάρι
1 1/2 κιλό κρεμμύδια μικρά
2 κρεμμύδια
1 1/2 φλιτζάνι λάδι
Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια το κρέας
Βάζουμε το λάδι με μία κατσαρόλα και όταν κάψει, προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε.
Μακεδονική σαλάτα
1/4 λάχανο άσπρο
1/8 λάχανο κόκκινο
2 καρότα
1 πιπεριά κόκκινη μεγάλη
Πλένουμε τα λαχανικά μας πολύ καλά.
Κόβουμε τα λάχανα σε πολύ μικρές λωρίδες.
Περνάμε τα καρότα στον τρίφτη στο χοντρό.
Σκορδαλιά
9 Σκελίδες σκόρδο
150 γρ. ψωμί μουλιασμένο
150 γρ. πατάτα βραστή
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το λιώνουμε.
Προσθέτουμε τις πατάτες και πολτοποιούμε το μείγμα.
Μοσχαράκι με κινόα
400 γρ. μοσχαρίσια κόντρα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
200 γρ. κινόα
Μαγειρεύουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, την σουρώνουμε και την αφήνουμε στην άκρη.
Τορτελίνι φούρνου al brocoli
1 Πακέτο τορτελίνι (με γέμιση τυριών )
1 κρέμα γάλακτος (light)
1 μπρόκολο
Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και η γεύση απίστευτη.
Βράζετε σε μια κανονική κατσαρόλα τα τορτελίνι (με γέμιση τυριών) για 12 λεπτά.
Πατάτες στο φούρνο με μπέικον και μανιτάρια
1 κιλό μικρές στρογγυλές πατάτες
1 πακέτο μπέικον ψιλοκομμένο
Καθαρίζετε και πλένετε τις πατάτες και τις κόβετε σε κύβους σε μέγεθος μπουκιάς.
Σπαγγετι με κουμ-κουατ και καραμελωμενα ντοματακια
1 πακέτο σπαγγέτι η λιγκουινι
10 φρέσκα κουμ-κουατ
10 ντοματακια τσερυ
Ετοιμάζω τη σος ως εξής
Μοσχάρι κοκκινιστό
1 κιλό κρέας από μοσχάρι
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά.
Φλαν με πράσα και λουκάνικα
για την ζύμη:
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. βούτυρο
1 αυγό
Βάζω το αλεύρι σε μπολ με αλάτι, αυγό, νερό, βούτυρο και το ζυμώνουμε ώσπου να γίνει ζύμη.
Την αφήνω στο ψυγείο για 2 ώρες.
